LE P'TIT CRAYON DES ILES & MELODIE
" Une mélodie d'amour entre l'Ile de la Réunion et l'Alsace "
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RAGOUT DE PORC AU GINGEMBRE
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...............................RAGOUT DE PORC AU GINGEMBRE...........
****************........Ingrédients pour 8 personnesEchine de porc 1,6 kgOignons 200 grCarottes 200 grFarine 60 grTomates 200 grAil 30 grBouquet garni 1 pièceGingembre 200 grSel PMPoivre PMHuile 1 dl*****************PRÉPARER LE RAGOÛTParer et détailler l'échine désossée en gros cubes de 3 cm environ.Rissoler jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.Ajouter les oignons et les carottes taillés en mirepoix.Dégraisser.Singer (ajouter la farine, mélanger) et torréfier la farine.Ajouter la tomate concassée, l'ail en gousses dégerméeset le bouquet garni. Laisser compoter.Mouiller à l'eau froide à hauteur des morceaux.Laisser bouillir. Mijoter.Décanter la viande lorsqu'elle est cuite.Passer la sauce au chinois sur les morceaux.Ajouter le gingembre pelé et taillé en fine julienne.Laisser mijoter quelques instants ensemble................................
Rol. le p'tit crayon des iles
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1. sayang Le 16/02/2009 à 14:19
2. Fianakans Le 17/05/2009 à 03:40
Merci et bon appétit ! Sans oublier un peu de "blanc" (charette)
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Dernière mise à jour de cette page le 21/11/2008
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