AGNEAU PASCAL OU OSTERLAMALA

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AGNEAU PASCAL OU OSTERLAMALA

Agneau de Pâques (Osterlamala).
Recette pour 2 moules.

Ingrédients : 6 œufs (6 jaunes et 4 blancs d'oeufs)

125 gr. de farine tamisée,

2 x 65 gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

1/2 zeste de citron

Mousser au batteur 6 jaunes d'oeuf, 65 gr de sucre semoule, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Monter en neige ferme, les 4 blancs d'oeuf avec 65 gr de sucre semoule

Mélanger délicatement les blancs montés dans les jaunes moussés puis ajouter progressivement la farine tamisée.

Bien beurrer les moules à lamalas en terre cuite ou en métal puis les fariner.

Cuisson environ 30 à 40 mn selon la taille du moule entre 180 et 200 °

Y ajouter petit à petit la farine, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène puis la déverser dans les moules généreusement beurrés.
Faire cuire à four chaud (180°) pendant environ 45 minutes. Contrôlez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir puis démouler délicatement et saupoudrer de sucre glace.

Astuce : pour des Agneaux de Pâques encore plus moelleux et aérés,

on peut remplacer jusqu’à 65 gr. de farine par de la fécule.

JOYEUSES PAQUES ET BON APPETIT !

Rol & M.Odile

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